SETENİL DE LAS BODEGAS
Setenil de las Bodegas
* yedi kere işgal edilen ama alınmayan anlamına gelir yedi işgal ve sıfır başarı anlamına geliyor. şarap mahsenleri anlamına da geliyor.
Setenil de las Bodegas şimdiye
kadar gördüğüm en ilginç köy. Kimin aklına gelirdi
devasa kayaların altına evleri sıkıştırmak. Cadiz’e
bağlı şirin köyümüze bu enteresan görüntüsünden dolayı her yıl
akın akın turist geliyor.
Üzeri kayalar ile kaplı daracık sokaklar,
şirin hediyelik dükkanları, lezzetli atıştırmalıklarıyla keyifli bir kaç saat
geçirmek isteyenlerin rotasına ekleyebileceği bir köy.
urayı diğer beyaz köylerden ayıran en önemli özellik kayalıkların
altına yerleştirilen beyaz evler, göreceğiniz en değişik köylerden biri
olduğunun garantisini verebilirim. Eğer bu köyün yakınlarına yolunuz düştü ise
rotanıza ekleyeceğinize pişman olmayacağınız bir köy olduğunun garantisini
verebilirim. Diğer beyaz köylerde olduğu gibi 2-3 saatinizi buraya ayırmanız
yeterli olacaktır.
İspanya’nın meşhur iberico etini
aranızda duymayan var ise Endülüs bölgesine gelmeden bir araştırmanızı
öneririm. Endülüs turu boyunca gittiğimiz her yerde denedik diyebiliriz.
Öncelikle hassasiyeti olanlar için belirtmem gerekir, iberico domuzun
bacağından yapılan bir et çeşidi. Dolayısıyla domuz yemiyor iseniz bu yemeği
listenize eklemenize gerek yok. İberico, mısırla beslenen ve dağlık
genişliklerde otlayan siyah İber domuzlarından yapılmaktadır. Yapım aşaması da
oldukça dikkatimi çektiği için sizinle paylaşmak istiyorum. Fazla yağından
arındırıldıktan sonra tuzla kaplanarak 2 hafta 0 ile 8 derece arasında
bekletilir. Sonra iyice yıkanır ve nemli bir odada dikey bir pozisyonda
süspanse edilir. Yaklaşık 2 ayda bu şekilde bekletildikten sonra dikey
olarak askıya asılarak kurutulur ve olgunlaşmaya bırakılır. Bu kadar aşamadan
geçen etin lezzetsiz olma ihtimali zaten oldukça düşük. Şarap yanında sadece
atıştırmalık olarak ya da çıtır çıtır sandviç ekmeği içinde zeytinyağı ile
tercih edebilirsiniz.
Setenil de las Bodegas’ta açlıktan kendimizi tesadüfen
attığımız La Dehes‘da bu kadar güzel bir iberico yiyeceğimizi
tahmin edemezdik. Görselde görmüş olduklarının toplamı 12 Euro tuttu. Yanında
içtiğimiz içeceğin ismi de vermouth, Endülüs bölgesinde
oldukça meşhur olan şarapla yapılan kokteyl tarzında içeceklerden biri.